3/4 de fabes (Habas o alubias) de la Granja.

1 Kilo de almejas.

1 Cabeza de merluza.

2 Dientes de ajo.

1/2 Hoja de laurel.

1/2 Cebolla pequeña

Perejil

Pimentón

Azafrán

Aceite

Este plato, que no tiene muchos años de vida, pero que ha logrado justa fama y gran popularidad, lo preparan de forma notable en distintos restaurantes de Asturias. Uno de los secretos es poner a cocer les fabes con una cabeza de merluza envuelta en un lienzo muy fino. El plato se prepara igual que les fabes estofaes.

Se ponen les fabes, previamente remojadas, desde la noche anterior, en una cazuela amplia con agua fría, se acercan al fuego añadiéndoles la cebolla picada, el laurel, una rama de perejil también picada, los ajos partidos muy menudos, media cucharadita de pimenton dulce y un buen chorro de aceite crudo; se deja cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que estén siempre cubiertas de agdua. En caso de necesitarlo se les agregará agua fría en pequeñas cantidades; de vez en cuando se sacude la cazuela para que las fabes no se agarren al fondo. Ya casi cocidas se sazonan de sal y un poco de azafrán, pudiendo añadirles también una cucharada de pan molido para que queden con el caldo más espeso; se dejan en el fuego hasta que estén bien tiernas.

Una vez cocido las almejas preparadas a la marinera.