500 gr. Garbanzos

200 gr. Espinacas

500 gr. Bacalao

2 Hiuevos

10gr Harina

5gr. Pimentón

1 Hoja de Laurel

50gr.Cebolla

1 Diente de Ajo

2 Ajos Puerros

1 Paquete de Azafrán

Perejil

30gr.Aceite

Se ponen los garbanzos y el bacalao a remojo durante doce horas, quitándoles dos veces el agua y lavando bien el bacalao antes de ponerlo en el agua.

Después de remojados y lavados de nuevo se ponen a cocer unas dos horas a fuego lento, suave para que no rompan la piel, con un poco de cebolla, laurel,azafrán,ajo puerro y perejil.

Por otro lado se pone a cocer las espinacas;ya cocidas se agregan a los garbanzos. El bacalao se corta en trocitos, sin espinas ni piel; los trozos se rebozan en harina y huevo, se fríen y se agregan al resto del cocido. En el aceite de freir el bacalao se dora un poco de cebolla, muy picada, un diente de ajo y perejil, poniendo en el sofrito el pimentón, pero fuera del fuego, para que no queme, y un poco de harina; se junta todo y se añaden,si se desea una buena presentación, pimientos morrones y un poco de huevo cocido y picado. Ya todo unido tiene que hervir muy despacio, como una media hora más.

Se deja reposar y se sirve.

Kcal. 1517,50

Proteinas 216,83

HC 56,51