ARROZ CON LECHE

RECETAS	Nombre del plato	Ingredientes	Preparación	Características nutricionales
3	ARROZ CON LECHE DE CARREÑO	250 gr. Arroz 2 l. Leche 250 gr. Azúcar Canela Limón Mantequilla Anís Sal	En una cazuela amplia, se echa la leche, el arroz, canela en rama, cáscaras de limón y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removiéndolo con una cuchara de madera durante dos horas, añadiendo al final el azúcar a cucharadas sin dejar de remover. Si gusta muy dulce se puede poner algo más de azúcar de lo señalado. Si se hace el arroz con buena leche no necesita la mantequilla, o solamente un trocito; en caso contrario se le añaden unos cincuenta gramos de mantequilla al tiempo de retirarlo del fuego, más una copita de anis, que se puede poner según los gustos. En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azúcar y canela en polvo y se plancha o se quema con un hierro. La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidón. En la actualidad, se celebra un Ceretamen del Arroz con Leche en Santa Eulalia de Cabranes.	Kcal. 3.377,50 Proteinas. 81,07 H.C. 571,79 Lípidos. 80,80